そばのゆで方
麺をおいしく召し上がるには、大量のお湯で少量の麺を泳ぐようにゆでることが大切です。
温めて召し上がる場合は水洗い後湯通しして温めてください。
お好みの固さはゆで時間で調整してください。温めて召し上がる場合は少し固めにゆでます。
生そばのゆで方
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2,500ccの水を沸騰させ、ほぐしながら、そばを一束入れます。
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そばを5〜6回ゆっくりときほぐします。
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再び沸騰しふきあげたら中火にします。(吹きこぼれない火力)
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約2分経過後、ざるにあけます。
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よく水洗(冷水)をします。
乾麺のゆで方
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乾麺100gにつき1,500cc以上の水を沸騰させます。
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麺をパラパラと入れます。
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軽く麺をほぐしていきます。
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再び沸騰しふきあげたら中火にします。(吹きこぼれない火力)麺を泳がせます。
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約5分経過後、ざるにあけよく水洗(冷水)をします。